＊2022年5月31日更新
TENMI（テンミの燻製）のブログへようこそ。
スタッフの山田です。
当サイトは株式会社3S（スリーエス）が運営し、
『TENMI』という燻製を販売・全国へお届けしています。
『TENMI』とは、
鹿児島県の養殖場でとれたカンパチの頭から取れる
天身（テンミ）と呼ばれる部位を使い、
手軽に食べれらるようにした商品です。
目次
TENMI（テンミの燻製）が生まれたきっかけ
ある日、
燻製製造を得意とするオーナーが
日本にまだ無い燻製を作りたいと考え、
全国各地を歩きました。
その道中、
たまたま立ち寄った鹿児島県の養殖場で、
カンパチの頭部を破棄してる現場を見た時に感じた
『もったいない』
という気持ちがTENMI開発のスタートです。
長く食品に携わってきた経験から、
魚の頭部は栄養価も高いことは分かっていました。
詳しく調べたところ、
天身（テンミ）と言う部位が、
骨が少ない部分で、希少価値もあり、
栄養価の高い・ヘルシーな食材であることが
分かりました。
またの名を天身（てんしん）とも呼ばれています。
そこに私たちは着目し、
天身を活用した商品の製品化に辿り着きました。
試行錯誤の末、
燻製が一番美味しくマッチするとの結論に達し、
天身（テンミ）を燻製にしたTENIMが誕生しました。
カンパチ（間八）について
カンパチは海水魚で北は北海道の太平洋側、
南は九州南岸の日本海・東シナ海、
瀬戸内海などを生息域としています。
寿命は15年前後と言われています。
いわゆる「出世魚」として知られており、
刺身にしても味がいいので人気が高い魚です。
養殖ものは年間通して消費されていますが、
それでも高級魚として認識されており、
天然ものとなってくるとなかなかお目にかかれません。
（TENMIでは鹿児島県産の養殖のかんぱちを使用しています。）
身の部分は透明感ある白身で、
骨はあまり固くないのが特徴です。
刺身が絶品なのはもちろん、
煮付けでも美味しい食材です。
そのかんぱちの1つ頭部から
「2本」しか取れない天身（てんみ/てんしん）を
新鮮な状態のまま熟成、
燻製にしたものが『TENMI』です。
天身（てんみ）の希少性について
さて、
「天身（てんみ）は希少部位だ」という点は
お分かりいただけたかと思います。
当社以外にも、
天身を使った料理を提供している飲食店さまを
お見かけすることがあるのですが、
「1日限定・10食まで」など、
その希少性ゆえレギュラーメニューには
できないことが多いようです。
天身の多くは産地である鹿児島県内で
消費されることが多く、
都心まで天身（テンミ）がやってくることは
あまりありませんでした。
しかし、
「工夫をすれば美味しい・ヘルシーな天身（てんみ）を
もっと多くの人に体感してもらえるはず」
そう考え、試行錯誤の末に『TENMI』が完成しました。
全4種類の味わいで販売中のTENMI
当ショップでは1袋3本入り。
それぞれを品質保持のため、
「真空パック」にしてお届けしています。
お味付けは全部で4種類（＊2022年3月現在）です。
天身（てんみ）自体は身がふっくらとしており、
色々なお味付けで楽しめます。
南蛮丼も以前お見かけしたことがあるように思います。
まず、TENMI 燻製醤油味
スタンダードな醤油味！
カンパチの希少部位を鮮度が良い状態で
1本1本丁寧に熟成し、
醤油味で仕上げてしております。
魚とは思えない食感で気軽に召し上がれます。
写真の通り、1パック3本入りとなっており、
湯煎していただき、
そのままお召し上がりいただけます。
また、
その食感を生かしてお料理の食材として
使用するのも良いと思います。
そして、TENMI 燻製ペッパー味
テンミの燻製（ペッパー味）は、
カンパチの希少部位を鮮度が良い状態で
1本1本丁寧に熟成し、
白・黒２種類のペッパー香辛料を
バランスよく仕上げた一品です。
口に広がるピリッとした刺激がやみつきになります。
TENMI キムチ味
カンパチの希少部位を鮮度が良い状態で
1本1本丁寧に熟成し、
コチュジャンベースにニンニクなどを混ぜ合わせ、
後味に辛みが残るキムチ味に仕上げ、
大人向けの隠れた味になります。
お酒のお共になる逸品です。
TENMI 酒粕味
カンパチの希少部位を鮮度が良い状態で
1本1本丁寧に熟成し、
テンミの素材と日本特有の日本酒の酒粕を使用、
素材のテンミと酒粕の相性は抜群。
食卓やお酒の共に並ぶ逸品です。
4種セットはそれぞれ1パックずつ、
ご自宅までお届けします。
想像よりも1本1本が大きく、
満足感があります。
そのまま召し上がることはもちろん、
ちょっとしたサラダの具材にもなります。
お好みのアレンジレシピでTENMIを
お楽しみいただければと考えています。
製造日から1年間は賞味期限が続きますので、
贈り物としてもご利用いただけます。
2022年現在、
まだこのオンラインストアのみでの
発売となっております。
ぜひ1度、
ご賞味いただければ幸いです。
各商品の購入は
をクリックしていただき、
詳細ページをご確認ください。
販売元・株式会社3S（スリーエス）のご紹介
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安全（Safety）、笑顔（Smile）、驚き（Surprise）を
創っていけるよう日々努力を重ねてまいります。
このオンラインストアでご紹介する商品の卸売販売、
ならびに業務委託での商品加工なども
承っております。
からお気軽にご連絡いただければ幸いです。
2022年5月
